Francesco Trattoria Menu

Mix de cogumelos e parmesão.

Molho quatro queijos, cebola caramelizada e gorgonzola.

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala, presunto parma e figo.

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Polenta, carne de panela, fonduta de queijo e parmesão.

Polenta, cogumelos frescos, mozzarella de búfala, fonduta de queijo e parmesão.

Azeitonas recheadas com pien, empanadas e fritas.

Mix de folhas, tomate cereja confit e redução de balsâmico.

Mix de folhas, tomate cereja confit, presunto parma, raspas de parmesão, figos e redução de balsâmico.

Burrata, tomate cereja confit, pesto de manjericão e fatias de pão italiano tostados.

Fatias de pão italiano tostadas com azeite de oliva extra virgem.

Filé mignon, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos.

Vitelo, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos.

Filé de tilápia, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos, suco e raspas de limão siciliano.

Mix de cogumelos, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa espaguete ao molho pesto de manjericão.

Costela suína assada, ao molho de frutas vermelhas e massa garganelli ao molho de tomate artesanal, manjericão e pimenta calabresa.

Bife de chorizo grelhado e massa espaguete ao molho de pimenta do reino e parmesão.

Stinco de cordeiro assado, risoto de damasco, hortelã, pinoli e pistache.

Ossobuco ao molho de vinho tinto e pancetta com risoto milanês de açafrão em pistilo.

Coelho ao molho de vinho branco com massa lasagnette ao molho de pancetta, ervilha e creme de leite fresco.

Pato ao molho de vinho tinto e nhoque de mandioquinha ao molho de manteiga e sálvia.

Coxa e sobrecoxa recheada de pien com massa tortellini recheada de moranga cabotiá, molho de tomate artesanal, manjericão e parmesão.

Massa lasagnette ao molho de tomate artesanal, vinho branco, camarão e parmesão.

Massa ravioli recheada com espinafre e ricota, ao molho quatro queijos.

Massa sorrentino recheada de cordeiro, ao molho de hortelã, creme de leite fresco e parmesão.

Massa tortellini recheada com moranga cabotiá, ao molho de tomate artesanal, manjericão e pimenta calabresa.

Massa tortelloni recheada com presunto parma, ricota e tomate seco ao molho de manteiga e sálvia.

Massa recheada com coelho, ao molho de tomate artesanal, pancetta e pimenta calabresa.

Massa com mix de cogumelos defumados, ervas aromáticas, creme de leite fresco e parmesão.

Massa ao molho pesto de manjericão, pinoli, pistache e parmesão.

Massa lasagnette ao molho de tomate artesanal, tomate cereja confit, mozzarella de búfala, pesto de manjericão e parmesão.

Massa espaguete ao molho de carne bovina, molho de tomate artesanal, vinho tinto, pimenta calabresa, ervas aromáticas e parmesão.

Massa espaguete, ao molho de cogumelos defumados, ovos, creme de leite fresco e parmesão.

Massa espaguete ao molho de tomate artesanal, manjericão e parmesão.

Massa espaguete, ao molho de pancetta, ovos, creme de leite fresco e parmesão.

Espaguete ao molho de manteiga e parmesão.

Sopa de massa capeletti recheada com pien, ao caldo de carnes.

Risoto de carne de panela.

Risoto de presunto parma e figo.

Risoto com mix de cogumelos.

Risoto de polvo.

Risoto de camarão.

Carne de panela, mozzarella, bechamel e parmesão.

Mix de cogumelos, mozzarella, bechamel e parmesão.

Bacalhau, mozzarella, bechamel, raspas de limão siciliano e alho poró.

Coelho, mozzarella, bechamel e sálvia.

Risoto de uva sem semente, vinho tinto, gorgonzola e parmesão.

Risoto com tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Rúcula, mozzarella de búfala, tomate cereja confit, presunto parma e parmesão.

Carne de panela, mozzarella de búfala, parmesão e óregano.

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Camarão, molho quatro queijos, mozzarella de búfala e parmesão.

Mix de cogumelos e parmesão.

Doce de leite artesanal e mozzarella de búfala.

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho de manteiga.

Contrafilé grelhado e batata frita.

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho quatro queijos.

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho de tomate.

Creme de ricota fresca, licor Amaretto, gotas de chocolate amargo e calda de frutas vermelhas.

Creme de pistache e mascarpone, doce de leite artesanal e pistache tostado.

Cannolo recheado com pasta de pistache artesanal e ricota fresca.

Cannolo recheado com doce de leite artesanal e castanha.

Sagu com vinho tinto e creme.

Creme de mascarpone artesanal, biscoito savoiardi, café e cacau.

Creme de ovos pasteurizado, licor Amaretto, espumante Prosecco e calda de frutas vermelhas.

Gelato sem lactose Opcional: calda de frutas vermelhas

Opcional: calda de frutas vermelhas ou calda de doce de leite artesanal e castanhas ou raspas de chocolate.

Gelato de pistache Opcional: raspas de chocolate ou doce de leite artesanal

Pão de ló, pêssegos, creme de nozes e ovos.

Tomate cereja confit, mozzarella vegana e manjericão.

Mix de cogumelos e parmesão vegano.

Polenta, mix de cogumelos, fonduta com creme de leite vegano e parmesão vegano.

Mix de cogumelos, mozzarella vegana, molho de tomate artesanal e parmesão vegano, com massa espaguete ao molho pesto de manjericão.

Massa tortelloni recheada com aspargos, alho poró e queijo vegano ao molho de manteiga vegana e sálvia.

Massa pappardelle com mix de cogumelos defumados, ervas aromáticas, creme de leite vegano e parmesão vegano.

Risoto com mix de cogumelos, finalizado com azeite de oliva extra virgem e parmesão vegano.

Risoto de tomate cereja confit, mozzarella vegana, molho de tomate artesanal e manjericão, finalizado com azeite de oliva extra virgem e parmesão vegano.

Sagu com vinho tinto.

Gelato sem lactose Opcional: calda de frutas vermelhas

Eau de Vie Moscato e Monin Limão Siciliano.

Aguardente de cana Alba, xarope de açúcar e limão.

Campari infuso no café, Gin e Vermute.

Grappa Gamay, Vermute e Campari.

Gin, Campari, Vermute e Nocino.

Gin, Campari, Vermute.

Prosecco, Campari e Vermute.

Campari, Vermute e Soda.

Campari e Vermute.

Licor de maçã verde, Vodka, xarope de açúcar, xarope de limão siciliano, suco de limão siciliano e suco de limão.

Prosecco, Aperol e Soda.

Prosecco, Ramazzotti Rosato, soda, menta, hibisco e manjericão.

Prosecco, limoncello, soda, limão siciliano e xarope de açúcar.

Prosecco, flor de sabugueiro, soda e menta.

Prosecco, Campari e Soda.

Prosecco e polpa de pêssego.

Prosecco e polpa de morango.

Vodka, licor de café e espresso.

Gin, Contreau, Curaçau Blue e limão siciliano.

Gin, Contreau, Curaçau Red e Pimenta Tabasco.

Gin e Vermute.

Whisky, Amaretto e laranja.

Vinho, Campari, soda e laranja.

Amaretto, Pepsi e cereja.

Artesanal.

Select, soda, Prosecco e azeitona.

Envelhecido

Envelhecido

Tasca

Tasca

Tasca

Gallon

Organovita

Organovita

Brazo

Brazo

Brazo

Brazo

Método Koar ou V60.

Lavanda e camomila 450ml

Lavanda e camomila.

With grapes from Santana do Livramento, in Campanha Gaúcha, it has as highlights the freshness, the vivacity in the mouth and lots of fruit. After post-fermentative macerated for 15 days, it remained for 12 months in American, French and Slovenian oak barrels. The Label of ArteViva Elementary Marselan mentions the air element.

Bold and somewhat complex, this wine made with the Marselan, Riesling and Chardonnay varieties from Campanha and Serra Gaúcha has an intense pink color, notes of fresh red fruits and flowers, with a touch of oak and Brazilian Jequitibá Rosa wood. On the palate, the balanced acidity and the long aftertaste stand out

Reviving the immigration of our ancestors Domenico Calza and family. We brought the vines from Italy, growing them in our terroir and making 600 bottles of wine, loaded with Family and Tradition.

Calza Winery | It has 8 months of aging in French oak barrels. The story of Antoninho Calza told in 2,000 bottles.

Touches of elegance and firm tannins, balanced acidity. Due to the maturation in French and American oaks of first use, it demonstrates all the acquired potential, revealing itself to be a full and mature wine.

Notes of smoked and red fruits.;

With an intense red color with violet reflections, this wine brings with it aromas of red fruits, black fruits and spices, with a palate that presents good volume in the mouth, persistent, good acidity and balanced tannins.

Calza Winery (Monte Belo do Sul) | With a light ruby colour, it inherits from its terroir an earthy character with aromas reminiscent of red fruits. Matured for 8 months in Slovenian barrels for the first time, it has in its composition 70% barreled wine and 30% tank wine, precisely to keep acidity present. Gastronomic wine, respecting all the characteristics of the Italian grape variety Sangiovese.

Fine Dry White Wine

Straw yellow in color with fine and persistent perlage, this sparkling wine brings with it aromas of brioche, toasted bread and butter, with a creamy palate, with excellent acidity, fresh, complex and with good volume in the mouth.

Try the renowned Capoani Touriga Nacional Wine, produced in Serra Gaúcha with the selected Touriga Nacional grape. With a violet red color and striking aromas of black fruits, coffee, dark chocolate, leather and spices, this wine offers a persistent and silky palate, with ripe tannins. Ideal to pair with meats and cheeses, it is the perfect choice for those looking for refinement and quality in a glass of wine.

It has good intensity of aromas reminiscent of plums, blackberries, black pepper and coffee.

Capoani Vineyards contemplates this varietal of light and young wines with versatility and personality. Its conception and virtues, such as medium alcohol content and original acidity, make Gamay a wine suitable for the Brazilian tropical climate. Produced in the Beaujolais Nouveau style, it is fruity and very pleasant, suitable to be enjoyed on hot days and festive occasions. Light and fruity red wine with a faint and delicate color. On the nose it impresses with its fruity intensity and in the mouth it is fresh, slightly acidic and refreshing, the palate is elegant and juicy.

Fruity white wine with a light straw yellow tone with golden re-flexes. Elegance and youth predominate on the nose, fruity notes of peaches, apples and ripe apricots appear in the foreground, then citrus and dried fruit aromas stand out, and at the end a touch of honey and a discreet butteriness. On the palate it is pleasant and refreshing, it has a good balance between acidity and fruit notes, evolving to a good persistence of buttery, almond flavor and an interesting mineral aftertaste

Try the Frisante Capoani Chardonnay, a Brazilian wine made with the Chardonnay grape in the Serra Gaúcha region. With a bright straw yellow color, this sparkling wine exudes fruity aromas of pineapple and apple, and has a smooth and creamy palate, with a perfect balance between acidity and sweetness. Ideal to accompany poultry, fish, Japanese cuisine, cheeses and typical dishes, it is the perfect choice for special occasions and for the most demanding palates.

Try the delicious Capoani Blanc Sparkling Wine from Blanc Brut, a Brazilian wine produced in Serra Gaúcha by Capoani Winery. Made with the Chardonnay grape variety, it has a straw yellow color and a creamy, complex and fresh palate. Pair with starters, fish, seafood and cheeses and enjoy an elegant wine for the celebrations of life.

The Capoani Moscato Sparkling Wine is a sweet, aromatic sparkling wine with a jovial and relaxed characteristic. It can be served on its own, but due to its sweet flavor, it harmonizes perfectly with desserts such as cakes, ice cream, passion fruit mousse and fruit salad.

Quinta da Orada is a tribute to the locality where our grapes come from. Our vineyard gets its name because on the side of the road that cuts through the property there is a small Orada.

Visual: Intense red and ruby hue. Olfactory: Ripe, of good complexity of aromas reminiscent of fruit jelly, plum, raisin, marmalade and notes of ripening in oak barrels such as toast, caramel, vanilla and licorice. Gustatory: Good body and good concentration, firm tannins, good balance between structure, acidity and tannins, providing a pleasurable end to the mouth

Red fruits, such as cherries and raspberries, smoky, earthy, and floral notes, as well as hints of spice and tobacco

Rarities from our winery, mature wines, with great aging potential and with evolved aromas. They are perfect for connoisseurs of wines of good ripeness, where the evolved aromas and flavors that form a complex "bouquet" appear.

Try the incredible Casa Marques Pereira Vintage Blush Rosé Wine, produced in the Serra Gaúcha region by Casa Marques Pereira Winery. With a bright salmon color, fruity aromas of cherry, strawberry and violet and a refreshing and balanced palate, this wine made with Gamay and Malbec grapes is perfect to accompany Japanese cuisine, seafood and typical dishes. Be amazed by the unique flavor and quality of this Brazilian wine.

Dry, mature white wine, of great aromatic complexity. The combination of concentration with ripening in French oak barrels, gives this wine a great versatility.

From the noble Casa Marques Pereira Exitv Anni Brut White Sparkling Wine the purest flavor of the grapes and the fermentation process is extracted, creating a surprising result.

De Mari Wines are made from a perspective that values meticulous care throughout the process, starting with the 100% own vineyards, passing through the elaboration, which has high technology, until reaching the consumer's glass. Everything is made by the De Mari Family with a lot of enthusiasm, passion and attention to every detail, resulting in balanced and highly complex wines.

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Made with chardonnay grapes by the Charmat method. Straw yellow color, with intense perlage and fine, light roasting touch, it is fruity, reminiscent of green apple, pineapple and peach with perfect balance, good persistence of mouth and volume.

To have alone throughout the night or to accompany a delicious seafood ceviche, oysters, scallops and crab shell, a grilled chicken, a pork cheek with applesauce. It's also a great pairing with vegetarian dishes.

The wood used sparingly (only three months) leaves its mark, giving a certain complexity to the aftertaste. A Merlot in the style of the best French tradition, subtle and tasty, still young, but perfect to be tasted right away. For those looking for the Old World style, this wine is the right bet, with 12.5%

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Tinto de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir orgânicas, fermentadas sem adição de leveduras, sem passagem por madeira e sem adição de SO2. Grata surpresa, mostra fruta vermelha lembrando cerejas e framboesas de perfil mais maduro, mas muito bem equilibradas por taninos firmes e finos e refrescante acidez. Tem final suculento e persistente, com toques terrosos, de ervas e de groselhas. Aqui menos é muito mais.

Visual: Vermelho rubi. Olfativo: Coco, Couro, Frutas negras, Frutas vermelhas, Trufas. Gustativo: Equilibrado, Estruturado, Fresco, Frutado, Notas de ameixa, Notas de amora, Taninos macios.

Apresenta cor intensa, vermelho-rubi; no olfato, frutas vermelhas, ‘carne’ crua, amoras, cereja, chá de infusão de ervas, terroso, groselha, especiarias, vinho do Porto, couro; mineral; na boca, encorpado, com taninos expressivos. Persistente no retro-olfato de frutas vermelhas maduras, especiarias e leve empireumático.

Brilhante, de coloração amarelo claro com traços esverdeados. No olfato apresenta aromas intensos de pera, frutas cítricas maduras, maçã vermelha, pêssego, e abacaxi, com leve toque de flores brancas e traços minerais. Na boca, de corpo mediano, com bom frescor, elegante, maduro. Apresente uma persistência longa, fresca.

Elaborado através do método Champenoise (tradicional) com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, o Espumante Fausto de Pizzato Brut é um vinho brasileiro proveniente da região da Serra Gaúcha, produzido pela Vinícola Pizzato. Esse produto esteve em contato com as leveduras durante 4 meses para amadurecimento. De coloração amarelo palha, reflexos esverdeados e perlage persistente, esse espumante traz consigo aromas de frutas cítricas e floral, com paladar refrescante, cremoso, equilibrado. A Vino Verace sugere harmonizar com frutos do mar, peixes e aves.

É brilhante, coloração amarelo palha. Possui aroma complexo, frutas tropicais maduras, manteiga, baunilha e mel. Leve toque mentolado. Acidez equilibrada, retrogosto persistente e complexo.

Produzido em quantidades limitadas, com garrafas numeradas, este vinho é elaborado em vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. nas melhores parcelas do vinhedo Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos. Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração por 8 dias. Amadureceu 12 meses em barris de carvalho francês

- MEGLIO TAGLIO 2020 (35% MERLOT, 30% TANNAT, 20% ALICANTE BOUSCHET AND 15% TEROLDEGO) WINEMAKING: MANUAL AND SELECTIVE HARVESTING, DESTEMMING, THE 4 WINES ARE VINIFIED SEPARATELY, FERMENTATIONS CONDUCTED WITH SELECTED YEASTS IN STAINLESS STEEL TANKS WITH CONTROLLED TEMPERATURE. LONG STAGE ON THE FINE LEES OF THE YEASTS. THEY ARE NOT FILTERED FOR GREATER PRESERVATION OF AROMAS. THE STABILIZATION IS NATURAL, GOING THROUGH SPONTANEOUS MALOLACTIC FERMENTATION AND ONLY THEN IS MADE THE CUT OF THE 4 WINES THAT IS STORED FOR 8 MONTHS IN FRENCH OAK BARRELS

Criada para expressar o conceito de vinhos únicos. A linha Surreale é junção do clássico com o surreal. Que nos leva para uma atmosfera que somente o vinho nos proporciona. Liberdade mística que transcende os sentidos e se reinventa constantemente ao mesmo tempo que tem as suas raízes e tradições sempre seguras e firmes, uma linha elaborada através de processos que buscam extrair o melhor das características do terror valorizando a expressão máxima da fruta com o mínimo de intervenção como resultado temos vinhos intensos extremamente aromáticos e singulares.

Criada para expressar o conceito de vinhos únicos. A linha Surreale é junção do clássico com o surreal. Que nos leva para uma atmosfera que somente o vinho nos proporciona. Liberdade mística que transcende os sentidos e se reinventa constantemente ao mesmo tempo que tem as suas raízes e tradições sempre seguras e firmes, uma linha elaborada através de processos que buscam extrair o melhor das características do terror valorizando a expressão máxima da fruta com o mínimo de intervenção como resultado temos vinhos intensos extremamente aromáticos e singulares.

WINEMAKING: MANUAL AND SELECTIVE HARVESTING, ORANGE WINE, MADE WITH THE PEVEVERELLA GRAPE MACERATED WITH THE SKINS, UNLIKE TRADITIONAL WHITE WINES WHOSE SKINS ARE REMOVED BEFORE FERMENTATION. FERMENTATION IN STAINLESS STEEL TANKS WITH CONTROLLED TEMPERATURE. MACERATION OF 14 DAYS. LONG STAGE ON THE FINE LEES OF THE YEASTS. IT IS NOT FILTERED FOR GREATER PRESERVATION OF AROMAS. NATURAL AND COLD CLARIFICATION AND STABILIZATION METHODS, WITHOUT THE USE OF ANIMAL PRODUCTS.

Da paixão pela Terra e pelo cultivo da Uva, à dedicação incansável na busca dos melhores frutos, nasceu a Vinícola Somacal. Família de origem italiana, vinhateiros desde 1925, sempre trabalhando com cultivo de uvas e elaboração de vinhos na Serra Gaúcha. Desde 1958 a família cultiva as terras onde hoje se encontra a Vinícola em Monte Belo do Sul, carregando no peito o orgulho de fazer parte da história do vinho brasileiro e do desenvolvimento regional.

Frutas vermelhas maduras como amoras e ameixas, com um leve toque de cacau e especiarias. Com taninos aveludados, alta persistência e acidez moderada resultam num vinho elegante de excelente equilíbrio.

A Vinícola Vallebello, fundada em 2018, tem em seu DNA a vocação familiar de seus antepassados para a elaboração de vinhos. Idealizada pela Família Lazzarotto, através dos patriarcas Gregório e Angelina e dos filhos Ivan e Tiago que pertencem a 3ª e consequentemente 4ª geração da família no Brasil, encontraram no município de Monte Belo do Sul, situado à 615 metros do nível do mar, um terroir único para a elaboração de vinhos com qualidade superior. A Vinícola Vallebello elabora vinhos e espumantes de alta qualidade através de seus vinhedos próprios, cuidando dos mínimos detalhes desde a videira até a garrafa, aliando técnicas modernas de elaboração com a tradição familiar.

Aromas intensos e delicados que lembram morango, cereja, pêssego branco e algumas notas florais.

Aromas intensos e elegantes de pêssego e pera em calda, com um leve toque flores brancas.

Os aromas recordam frutas vermelhas frutas secas e amêndoas tostadas.

Fermentação espontânea (75% cachos inteiros e 25% desengaçado) com maceração por 12 dias em tanques de 1000 litros. Delicadas pisas a pé e manuais para uma extração sutil, seguida de prensagem. 12 meses em barricas usadas de carvalho francês, seguida de 5 meses em garrafa. Estabilizado naturalmente. Não filtrado. Pinot noir de caráter floral, fluído, delicado e puro.

Fermentação espontânea com maceração carbônica de cachos inteiros em tanque de inox vedado por 15 dias. Maturação de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês, seguida de 5 meses em garrafa. Estabilizado naturalmente. Não filtrado.

O Cofermentado é um blend das uvas Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Chenin Blanc, fermentadas conjuntamente. O processo de vinificação iniciou-se com a fermentação da Chenin Blanc. Alguns dias depois, a Pinot Noir e a Chardonnay foram adicionadas ao mesmo tanque. Depois de 1 semana, Daniel Lopes adicionou uma segunda carga de Pinot Noir e Chardonnay, oriunda da segunda colheita. Esta abordagem tem como finalidade realimentar o processo de fermentação. Por fim, o mesmo processo foi feito com a Gamay, também dividido em 2 cargas (1a. e 2a. colheitas). A descuba foi realizada para um tanque de polipropileno um pouco antes da fermentação ser concuída, com objetivo de propiciar um ambiente para trasfega mais seguro. Após a descuba (Março de 2021), o vinho permaneceu em tanque até Novembro de 2021, quando então foi engarrafado.

Acidez marcante balanceada por textura cremosa, conferida durante a fermentação e estágio em barricas. A fermentação maloláctica não ocorreu mesmo com sua longa maturação, resultando, assim, em um vinho com notas minerais mais presentes. A safra 2021 nos traz um chardonnay brasileiro extraordinário, para refeições a base de peixes crus marinados e defumados, e sabores fortes com acidez marcada.

Vinho espumante natural (Pét-Nat) rosé 100% de Pinot Noir. É um vinho que possui menos pressão que um espumante tradicional, tendo aproximadamente 4 ATM. Rosé de saignée, com aproximadamente 9 horas de maceração pelicular, elaborado através do método ancestral de uma única fermentação finalizada dentro da garrafa. Fermentação com leveduras indígenas, fechamento com crown cap. Apresenta turbidez pois as borras encontram-se dentro da garrafa.

A Vivente Vinhos é o grande destaque da nova geração de produtores de vinho brasileiros. São vinhos vivos, produzidos por meio de uma agricultura biodinâmica, fermentados por leveduras selvagens. Se você gosta de vinhos com certeza você precisa conhecer a Vivente e seus vinhos.

Um vinho surpreendente. Destaque para as notas que lembram Ginja (cereja ácida). Na boca, frutas vermelhas e maduras a compotadas, como ameixa e um toque de especiarias, além de taninos macios e finos. Fluído e com ênfase na fruta.

Vinho Tinto fino seco natural, vinificado e engarrafado sem aditivos e sem filtragem. Nada além de uvas fermentadas espontaneamente e leveduras selvagens. Vinho tinto com frescor, mas complexo ao mesmo tempo. Suculento, com taninos finos. Aromas bem diferentes do que estou acostumada: azeitona, ervas, frutos vermelhos, lavanda.