Francesco Trattoria Menu

Bruschetta Funghi Formaggio

Mix de cogumelos e parmesão.

Bruschetta Di Gorgonzola E Cipolla Caramellata

Molho quatro queijos, cebola caramelizada e gorgonzola.

Bruschetta Prosciutto Crudo

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala, presunto parma e figo.

Bruschetta Caprese

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Tortino Di Polenta Brasato

Polenta, carne de panela, fonduta de queijo e parmesão.

Tortino Di Polenta Funghi

Polenta, cogumelos frescos, mozzarella de búfala, fonduta de queijo e parmesão.

Olive Ascolane

Azeitonas recheadas com pien, empanadas e fritas.

Insalata Di Foglie

Mix de folhas, tomate cereja confit e redução de balsâmico.

Insalata Di Prosciutto E Fichi

Mix de folhas, tomate cereja confit, presunto parma, raspas de parmesão, figos e redução de balsâmico.

Burrata

Burrata, tomate cereja confit, pesto de manjericão e fatias de pão italiano tostados.

Porzione Di Pane

Fatias de pão italiano tostadas com azeite de oliva extra virgem.

Filé Alla Parmigiana

Filé mignon, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos.

Vitello Alla Parmegiana

Vitelo, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos.

Tilápia Alla Parmigiana

Filé de tilápia, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa garganelli ao molho quatro queijos, suco e raspas de limão siciliano.

Funghi Alla Parmigiana

Mix de cogumelos, molho de tomate artesanal, mozzarella de búfala e parmesão com massa espaguete ao molho pesto de manjericão.

Costine Di Maiale Arrosto Salsa Di Fruti Di Bosco E Garganelli All'arrabbiata

Costela suína assada, ao molho de frutas vermelhas e massa garganelli ao molho de tomate artesanal, manjericão e pimenta calabresa.

Bistecca Di Chorizo E Spaghetti Cacio E Pepe

Bife de chorizo grelhado e massa espaguete ao molho de pimenta do reino e parmesão.

Stinco Di Agnello I Risotto Di Albicocca I Menta

Stinco de cordeiro assado, risoto de damasco, hortelã, pinoli e pistache.

Ossobucco Alla Fiorentina E Risotto Milanese

Ossobuco ao molho de vinho tinto e pancetta com risoto milanês de açafrão em pistilo.

Coniglio Al Vino Bianco E Lasagnette Alla Papalina

Coelho ao molho de vinho branco com massa lasagnette ao molho de pancetta, ervilha e creme de leite fresco.

Germano All Vino Rosso E Gnocci Di Manioca

Pato ao molho de vinho tinto e nhoque de mandioquinha ao molho de manteiga e sálvia.

Coscia E Sovracoscia Ripiena E Tortellini Al Pomodoro

Coxa e sobrecoxa recheada de pien com massa tortellini recheada de moranga cabotiá, molho de tomate artesanal, manjericão e parmesão.

Lasagnette Di Gamberetti

Massa lasagnette ao molho de tomate artesanal, vinho branco, camarão e parmesão.

Ravioli Di Spinacio All Quattro Formaggi

Massa ravioli recheada com espinafre e ricota, ao molho quatro queijos.

Sorrentino Di Agnelo E Salsa Alla Menta

Massa sorrentino recheada de cordeiro, ao molho de hortelã, creme de leite fresco e parmesão.

Tortellini All'arabbiata

Massa tortellini recheada com moranga cabotiá, ao molho de tomate artesanal, manjericão e pimenta calabresa.

Tortelloni Prosciutto Crudo E Pomodoro Secchi Al Burro E Saggio

Massa tortelloni recheada com presunto parma, ricota e tomate seco ao molho de manteiga e sálvia.

Culurgiones Di Coniglio All'amatriciana

Massa recheada com coelho, ao molho de tomate artesanal, pancetta e pimenta calabresa.

Pappardelle Con Funghi Affumicato E Erbe Aromatiche

Massa com mix de cogumelos defumados, ervas aromáticas, creme de leite fresco e parmesão.

Corzetti Al Pesto E Pistacchio

Massa ao molho pesto de manjericão, pinoli, pistache e parmesão.

Lasagnette Caprese

Massa lasagnette ao molho de tomate artesanal, tomate cereja confit, mozzarella de búfala, pesto de manjericão e parmesão.

Spaghetti All Ragu

Massa espaguete ao molho de carne bovina, molho de tomate artesanal, vinho tinto, pimenta calabresa, ervas aromáticas e parmesão.

Spaghetti Alla Carbonara Di Funghi Affumicato

Massa espaguete, ao molho de cogumelos defumados, ovos, creme de leite fresco e parmesão.

Spaguetti Al Pomodoro

Massa espaguete ao molho de tomate artesanal, manjericão e parmesão.

Spaghetti Alla Carbonara

Massa espaguete, ao molho de pancetta, ovos, creme de leite fresco e parmesão.

Spaghetti Al Burro

Espaguete ao molho de manteiga e parmesão.

Capeletti In Brodo

Sopa de massa capeletti recheada com pien, ao caldo de carnes.

Risotto Brasato Di Carne

Risoto de carne de panela.

Risotto Di Prosciutto E Fichi

Risoto de presunto parma e figo.

Risotto Di Funghi

Risoto com mix de cogumelos.

Risotto Di Polpo

Risoto de polvo.

Risotto Di Gamberetti

Risoto de camarão.

Lasagna Brasato Di Carne

Carne de panela, mozzarella, bechamel e parmesão.

Lasagna Di Funghi

Mix de cogumelos, mozzarella, bechamel e parmesão.

Lasagna Baccalá

Bacalhau, mozzarella, bechamel, raspas de limão siciliano e alho poró.

Lasagna Di Coniglio

Coelho, mozzarella, bechamel e sálvia.

Risotto All'Uva

Risoto de uva sem semente, vinho tinto, gorgonzola e parmesão.

Risotto Caprese

Risoto com tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Prosciutto Crudo

Rúcula, mozzarella de búfala, tomate cereja confit, presunto parma e parmesão.

Brasato Di Carne

Carne de panela, mozzarella de búfala, parmesão e óregano.

Caprese

Tomate cereja confit, mozzarella de búfala e manjericão.

Gamberetti

Camarão, molho quatro queijos, mozzarella de búfala e parmesão.

Funghi E Formaggio

Mix de cogumelos e parmesão.

Dolce Di Latte

Doce de leite artesanal e mozzarella de búfala.

Bambini All Burro

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho de manteiga.

Pequeno Francisco

Contrafilé grelhado e batata frita.

Bambini All Quattro Formaggi

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho quatro queijos.

Bambini Pomodoro

Contrafilé grelhado e espaguete ao molho de tomate.

Cassata Francesco

Creme de ricota fresca, licor Amaretto, gotas de chocolate amargo e calda de frutas vermelhas.

Francescana Di Pistacchio

Creme de pistache e mascarpone, doce de leite artesanal e pistache tostado.

Cannolo Al Pistacchio

Cannolo recheado com pasta de pistache artesanal e ricota fresca.

Cannolo Con Dolce Di Latte

Cannolo recheado com doce de leite artesanal e castanha.

Sagu Al Vino E Crema

Sagu com vinho tinto e creme.

Tiramisú

Creme de mascarpone artesanal, biscoito savoiardi, café e cacau.

Crema Di Zabaglione

Creme de ovos pasteurizado, licor Amaretto, espumante Prosecco e calda de frutas vermelhas.

Gelato Cacau 100%

Gelato sem lactose Opcional: calda de frutas vermelhas

Gelato Fior Di Latte

Opcional: calda de frutas vermelhas ou calda de doce de leite artesanal e castanhas ou raspas de chocolate.

Gelato Di Pistacchio

Gelato de pistache Opcional: raspas de chocolate ou doce de leite artesanal

Torta Marta Rocha

Pão de ló, pêssegos, creme de nozes e ovos.

Bruschetta Caprese

Tomate cereja confit, mozzarella vegana e manjericão.

Bruschetta Funghi Formaggio

Mix de cogumelos e parmesão vegano.

Tortino Di Polenta Funghi

Polenta, mix de cogumelos, fonduta com creme de leite vegano e parmesão vegano.

Funghi Alla Parmigiana

Mix de cogumelos, mozzarella vegana, molho de tomate artesanal e parmesão vegano, com massa espaguete ao molho pesto de manjericão.

Tortelloni Aspargo

Massa tortelloni recheada com aspargos, alho poró e queijo vegano ao molho de manteiga vegana e sálvia.

Pappardelle Con Funghi Affumicato E Erbe Aromatiche

Massa pappardelle com mix de cogumelos defumados, ervas aromáticas, creme de leite vegano e parmesão vegano.

Risotto Funghi

Risoto com mix de cogumelos, finalizado com azeite de oliva extra virgem e parmesão vegano.

Risotto Caprese

Risoto de tomate cereja confit, mozzarella vegana, molho de tomate artesanal e manjericão, finalizado com azeite de oliva extra virgem e parmesão vegano.

Sagu Al Vino

Sagu com vinho tinto.

Gelato Cacau 100%

Gelato sem lactose Opcional: calda de frutas vermelhas

Whisky Blended

Whisky Extra Turfado

Whisky Virgin Oak

Caipirinha Trentina

Eau de Vie Moscato e Monin Limão Siciliano.

Caipirinha Francesco

Aguardente de cana Alba, xarope de açúcar e limão.

Negroni Di Caffé

Campari infuso no café, Gin e Vermute.

Negroni Di Gamay

Grappa Gamay, Vermute e Campari.

Negroni Francesco

Gin, Campari, Vermute e Nocino.

Negroni

Gin, Campari, Vermute.

Negroni Sbagliato

Prosecco, Campari e Vermute.

L'americano

Campari, Vermute e Soda.

Milano Torino

Campari e Vermute.

Appletini

Licor de maçã verde, Vodka, xarope de açúcar, xarope de limão siciliano, suco de limão siciliano e suco de limão.

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol e Soda.

Ramazzotti Spritz

Prosecco, Ramazzotti Rosato, soda, menta, hibisco e manjericão.

Limoncello Spritz

Prosecco, limoncello, soda, limão siciliano e xarope de açúcar.

Hugo Spritz

Prosecco, flor de sabugueiro, soda e menta.

Campari Spritz

Prosecco, Campari e Soda.

Bellini

Prosecco e polpa de pêssego.

Rossini

Prosecco e polpa de morango.

Espresso Martini

Vodka, licor de café e espresso.

Angelo Azzuro

Gin, Contreau, Curaçau Blue e limão siciliano.

Diavolo Rosso

Gin, Contreau, Curaçau Red e Pimenta Tabasco.

Gin And It

Gin e Vermute.

Godfather

Whisky, Amaretto e laranja.

Pirlo

Vinho, Campari, soda e laranja.

Amaretto E Pepsi

Amaretto, Pepsi e cereja.

Limoncello Francesco

Artesanal.

Select Spritz

Select, soda, Prosecco e azeitona.

Heineken

Licor Figo

Licor Limão Siciliano

Licor Uvas Brancas

Envelhecido

Licor Amêndoas

Envelhecido

Licor De Creme De Café

Licor Laranja

Jimmy Eagle Dick Beaver

Jimmy Eagle Fox Mccoy

Jimmy Eagle Lakota Tiger

Jimmy Eagle Dick Beaver

Jimmy Eagle Billy Bunny

Jimmy Eagle Eddie Hourse

Jimmy Eagle Lakota Tiger

Água Com Ou Sem Gás

Soda Italiana Amora

Soda Italiana Cranberry

Soda Italiana Limão Siciliano

Pepsi

Pepsi Zero

Guaraná

Guaraná Zero

Soda Limonada

H2O

Sukita

Tônica Antartica

Tônica Antartica Zero

Uva Tinto

Tasca

Uva Branco

Tasca

Uva Rosé

Tasca

Uva E Mirtilo

Gallon

Laranja E Maçã

Organovita

Tangerina E Maçã

Organovita

Chá Hibisco Com Pêssego

Brazo

Chá Verde Com Tangerina

Brazo

Chá De Frutas Vermelhas

Brazo

Chá Mate Com Limao

Brazo

Espresso

Doppio Espresso

Americano

Carioca

Correto

Romano

Ristretto

Mocha

Machiatto

Schakeratto

Latte

Affogato

Cappuccino

Flor De Laranjeira

Irish Coffee

Cioccolata Bianca

Cioccolata Nero

Prensa Francesa

Café Coado Bule

Método Koar ou V60.

Bule De Chá

Lavanda e camomila 450ml

Xícara De Chá

Lavanda e camomila.

Elementar Tannat

Elementar Marselan

With grapes from Santana do Livramento, in Campanha Gaúcha, it has as highlights the freshness, the vivacity in the mouth and lots of fruit. After post-fermentative macerated for 15 days, it remained for 12 months in American, French and Slovenian oak barrels. The Label of ArteViva Elementary Marselan mentions the air element.

Elementar Merlot

Rosé Juju

Bold and somewhat complex, this wine made with the Marselan, Riesling and Chardonnay varieties from Campanha and Serra Gaúcha has an intense pink color, notes of fresh red fruits and flowers, with a touch of oak and Brazilian Jequitibá Rosa wood. On the palate, the balanced acidity and the long aftertaste stand out

Barbera Piemonte

Reviving the immigration of our ancestors Domenico Calza and family. We brought the vines from Italy, growing them in our terroir and making 600 bottles of wine, loaded with Family and Tradition.

Ancestro Marselan

Calza Winery | It has 8 months of aging in French oak barrels. The story of Antoninho Calza told in 2,000 bottles.

Ouro Negro Capitulo IV

Touches of elegance and firm tannins, balanced acidity. Due to the maturation in French and American oaks of first use, it demonstrates all the acquired potential, revealing itself to be a full and mature wine.

Castas Italianas Nebbiolo

Notes of smoked and red fruits.;

7 Clones Cabernet Franc

With an intense red color with violet reflections, this wine brings with it aromas of red fruits, black fruits and spices, with a palate that presents good volume in the mouth, persistent, good acidity and balanced tannins.

Sangiovese

Calza Winery (Monte Belo do Sul) | With a light ruby colour, it inherits from its terroir an earthy character with aromas reminiscent of red fruits. Matured for 8 months in Slovenian barrels for the first time, it has in its composition 70% barreled wine and 30% tank wine, precisely to keep acidity present. Gastronomic wine, respecting all the characteristics of the Italian grape variety Sangiovese.

Calza Chardonnay

Fine Dry White Wine

Calza Espumante Nature

Straw yellow in color with fine and persistent perlage, this sparkling wine brings with it aromas of brioche, toasted bread and butter, with a creamy palate, with excellent acidity, fresh, complex and with good volume in the mouth.

Malvasia Nera

Touriga Nacional

Try the renowned Capoani Touriga Nacional Wine, produced in Serra Gaúcha with the selected Touriga Nacional grape. With a violet red color and striking aromas of black fruits, coffee, dark chocolate, leather and spices, this wine offers a persistent and silky palate, with ripe tannins. Ideal to pair with meats and cheeses, it is the perfect choice for those looking for refinement and quality in a glass of wine.

Cabernet Franc

Tannat

It has good intensity of aromas reminiscent of plums, blackberries, black pepper and coffee.

Gamay Nouveau

Capoani Vineyards contemplates this varietal of light and young wines with versatility and personality. Its conception and virtues, such as medium alcohol content and original acidity, make Gamay a wine suitable for the Brazilian tropical climate. Produced in the Beaujolais Nouveau style, it is fruity and very pleasant, suitable to be enjoyed on hot days and festive occasions. Light and fruity red wine with a faint and delicate color. On the nose it impresses with its fruity intensity and in the mouth it is fresh, slightly acidic and refreshing, the palate is elegant and juicy.

Capoani Chardonnay

Fruity white wine with a light straw yellow tone with golden re-flexes. Elegance and youth predominate on the nose, fruity notes of peaches, apples and ripe apricots appear in the foreground, then citrus and dried fruit aromas stand out, and at the end a touch of honey and a discreet butteriness. On the palate it is pleasant and refreshing, it has a good balance between acidity and fruit notes, evolving to a good persistence of buttery, almond flavor and an interesting mineral aftertaste

Chardonnay Frisante

Try the Frisante Capoani Chardonnay, a Brazilian wine made with the Chardonnay grape in the Serra Gaúcha region. With a bright straw yellow color, this sparkling wine exudes fruity aromas of pineapple and apple, and has a smooth and creamy palate, with a perfect balance between acidity and sweetness. Ideal to accompany poultry, fish, Japanese cuisine, cheeses and typical dishes, it is the perfect choice for special occasions and for the most demanding palates.

Blanc De Blanc Espumante Brut

Try the delicious Capoani Blanc Sparkling Wine from Blanc Brut, a Brazilian wine produced in Serra Gaúcha by Capoani Winery. Made with the Chardonnay grape variety, it has a straw yellow color and a creamy, complex and fresh palate. Pair with starters, fish, seafood and cheeses and enjoy an elegant wine for the celebrations of life.

Moscato Giallo

The Capoani Moscato Sparkling Wine is a sweet, aromatic sparkling wine with a jovial and relaxed characteristic. It can be served on its own, but due to its sweet flavor, it harmonizes perfectly with desserts such as cakes, ice cream, passion fruit mousse and fruit salad.

Qvinta Da Orada

Quinta da Orada is a tribute to the locality where our grapes come from. Our vineyard gets its name because on the side of the road that cuts through the property there is a small Orada.

Segredos Da Adega Merlot Gran Reserva

Visual: Intense red and ruby hue. Olfactory: Ripe, of good complexity of aromas reminiscent of fruit jelly, plum, raisin, marmalade and notes of ripening in oak barrels such as toast, caramel, vanilla and licorice. Gustatory: Good body and good concentration, firm tannins, good balance between structure, acidity and tannins, providing a pleasurable end to the mouth

Segredos Da Adega Gran Reserva Pinot Noir

Red fruits, such as cherries and raspberries, smoky, earthy, and floral notes, as well as hints of spice and tobacco

Marques Pereira Segredos Da Adega Gran Reserva Corte D

Rarities from our winery, mature wines, with great aging potential and with evolved aromas. They are perfect for connoisseurs of wines of good ripeness, where the evolved aromas and flavors that form a complex "bouquet" appear.

Vintage Blush

Try the incredible Casa Marques Pereira Vintage Blush Rosé Wine, produced in the Serra Gaúcha region by Casa Marques Pereira Winery. With a bright salmon color, fruity aromas of cherry, strawberry and violet and a refreshing and balanced palate, this wine made with Gamay and Malbec grapes is perfect to accompany Japanese cuisine, seafood and typical dishes. Be amazed by the unique flavor and quality of this Brazilian wine.

Segredos Da Adega Gran Reserva Chardonnay

Dry, mature white wine, of great aromatic complexity. The combination of concentration with ripening in French oak barrels, gives this wine a great versatility.

Espumante Exitv Anni Brut

From the noble Casa Marques Pereira Exitv Anni Brut White Sparkling Wine the purest flavor of the grapes and the fermentation process is extracted, creating a surprising result.

Cabernet Franc

Espumante Prosecco

Espumante Demi-Sec

Espumante Moscatel

Rosé Barbera Piemonte

De Mari Wines are made from a perspective that values meticulous care throughout the process, starting with the 100% own vineyards, passing through the elaboration, which has high technology, until reaching the consumer's glass. Everything is made by the De Mari Family with a lot of enthusiasm, passion and attention to every detail, resulting in balanced and highly complex wines.

Riesling Itálico

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Espumante Brut

Made with chardonnay grapes by the Charmat method. Straw yellow color, with intense perlage and fine, light roasting touch, it is fruity, reminiscent of green apple, pineapple and peach with perfect balance, good persistence of mouth and volume.

Malvasia Bianca

To have alone throughout the night or to accompany a delicious seafood ceviche, oysters, scallops and crab shell, a grilled chicken, a pork cheek with applesauce. It's also a great pairing with vegetarian dishes.

Merlot

The wood used sparingly (only three months) leaves its mark, giving a certain complexity to the aftertaste. A Merlot in the style of the best French tradition, subtle and tasty, still young, but perfect to be tasted right away. For those looking for the Old World style, this wine is the right bet, with 12.5%

Riesling Itálico

Espumante Moscatel

Manus Pinot Noir Virgo

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Manus Virgo Espumante Brut Rosé

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Manus Clássico Pinot Noir

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Manus Clássico Nebbiolo

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Liberum Manus Rosé Nebbiolo

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Manus Classico Espumante Blanc De Blanc

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Sesmarias

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Sebrumo

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Lote 43

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Quinta Do Seival Castas Portuguesas

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Single Vineyard Syrah

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Espumante Nature Íride

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Negroponte Prolapso Do Amor Petit Verdot

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Negroponte Elixir Do Pecado

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Ministério Dos Prazeres

Tinto de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir orgânicas, fermentadas sem adição de leveduras, sem passagem por madeira e sem adição de SO2. Grata surpresa, mostra fruta vermelha lembrando cerejas e framboesas de perfil mais maduro, mas muito bem equilibradas por taninos firmes e finos e refrescante acidez. Tem final suculento e persistente, com toques terrosos, de ervas e de groselhas. Aqui menos é muito mais.

Penzo Teatro Das Virgulas

Penzo Amor Bandido

Malvasia De Cândia

Penzo Ombra Blanc De Blanc

Suely Nervosa

Pizzato Merlot De Merlots Reserva

Visual: Vermelho rubi. Olfativo: Coco, Couro, Frutas negras, Frutas vermelhas, Trufas. Gustativo: Equilibrado, Estruturado, Fresco, Frutado, Notas de ameixa, Notas de amora, Taninos macios.

Pizzato Egiodola

Apresenta cor intensa, vermelho-rubi; no olfato, frutas vermelhas, ‘carne’ crua, amoras, cereja, chá de infusão de ervas, terroso, groselha, especiarias, vinho do Porto, couro; mineral; na boca, encorpado, com taninos expressivos. Persistente no retro-olfato de frutas vermelhas maduras, especiarias e leve empireumático.

Fausto De Pizzato Cabernet Sauvignon

Pizzato Chardonnay De Chardonnays

Brilhante, de coloração amarelo claro com traços esverdeados. No olfato apresenta aromas intensos de pera, frutas cítricas maduras, maçã vermelha, pêssego, e abacaxi, com leve toque de flores brancas e traços minerais. Na boca, de corpo mediano, com bom frescor, elegante, maduro. Apresente uma persistência longa, fresca.

Fausto De Pizzato Brut

Elaborado através do método Champenoise (tradicional) com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, o Espumante Fausto de Pizzato Brut é um vinho brasileiro proveniente da região da Serra Gaúcha, produzido pela Vinícola Pizzato. Esse produto esteve em contato com as leveduras durante 4 meses para amadurecimento. De coloração amarelo palha, reflexos esverdeados e perlage persistente, esse espumante traz consigo aromas de frutas cítricas e floral, com paladar refrescante, cremoso, equilibrado. A Vino Verace sugere harmonizar com frutos do mar, peixes e aves.

Pizzato Legno Chardonnay

É brilhante, coloração amarelo palha. Possui aroma complexo, frutas tropicais maduras, manteiga, baunilha e mel. Leve toque mentolado. Acidez equilibrada, retrogosto persistente e complexo.

Pizzato Reserva Alicante Bouschet

Produzido em quantidades limitadas, com garrafas numeradas, este vinho é elaborado em vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. nas melhores parcelas do vinhedo Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos. Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração por 8 dias. Amadureceu 12 meses em barris de carvalho francês

Somacal Meglio Taglio

- MEGLIO TAGLIO 2020 (35% MERLOT, 30% TANNAT, 20% ALICANTE BOUSCHET AND 15% TEROLDEGO) WINEMAKING: MANUAL AND SELECTIVE HARVESTING, DESTEMMING, THE 4 WINES ARE VINIFIED SEPARATELY, FERMENTATIONS CONDUCTED WITH SELECTED YEASTS IN STAINLESS STEEL TANKS WITH CONTROLLED TEMPERATURE. LONG STAGE ON THE FINE LEES OF THE YEASTS. THEY ARE NOT FILTERED FOR GREATER PRESERVATION OF AROMAS. THE STABILIZATION IS NATURAL, GOING THROUGH SPONTANEOUS MALOLACTIC FERMENTATION AND ONLY THEN IS MADE THE CUT OF THE 4 WINES THAT IS STORED FOR 8 MONTHS IN FRENCH OAK BARRELS

Branco Surreale Sauvignon Blanc

Criada para expressar o conceito de vinhos únicos. A linha Surreale é junção do clássico com o surreal. Que nos leva para uma atmosfera que somente o vinho nos proporciona. Liberdade mística que transcende os sentidos e se reinventa constantemente ao mesmo tempo que tem as suas raízes e tradições sempre seguras e firmes, uma linha elaborada através de processos que buscam extrair o melhor das características do terror valorizando a expressão máxima da fruta com o mínimo de intervenção como resultado temos vinhos intensos extremamente aromáticos e singulares.

Surreale Syrah

Criada para expressar o conceito de vinhos únicos. A linha Surreale é junção do clássico com o surreal. Que nos leva para uma atmosfera que somente o vinho nos proporciona. Liberdade mística que transcende os sentidos e se reinventa constantemente ao mesmo tempo que tem as suas raízes e tradições sempre seguras e firmes, uma linha elaborada através de processos que buscam extrair o melhor das características do terror valorizando a expressão máxima da fruta com o mínimo de intervenção como resultado temos vinhos intensos extremamente aromáticos e singulares.

Somacal Peverella

WINEMAKING: MANUAL AND SELECTIVE HARVESTING, ORANGE WINE, MADE WITH THE PEVEVERELLA GRAPE MACERATED WITH THE SKINS, UNLIKE TRADITIONAL WHITE WINES WHOSE SKINS ARE REMOVED BEFORE FERMENTATION. FERMENTATION IN STAINLESS STEEL TANKS WITH CONTROLLED TEMPERATURE. MACERATION OF 14 DAYS. LONG STAGE ON THE FINE LEES OF THE YEASTS. IT IS NOT FILTERED FOR GREATER PRESERVATION OF AROMAS. NATURAL AND COLD CLARIFICATION AND STABILIZATION METHODS, WITHOUT THE USE OF ANIMAL PRODUCTS.

Somacal Tannat

Da paixão pela Terra e pelo cultivo da Uva, à dedicação incansável na busca dos melhores frutos, nasceu a Vinícola Somacal. Família de origem italiana, vinhateiros desde 1925, sempre trabalhando com cultivo de uvas e elaboração de vinhos na Serra Gaúcha. Desde 1958 a família cultiva as terras onde hoje se encontra a Vinícola em Monte Belo do Sul, carregando no peito o orgulho de fazer parte da história do vinho brasileiro e do desenvolvimento regional.

Merlot

Frutas vermelhas maduras como amoras e ameixas, com um leve toque de cacau e especiarias. Com taninos aveludados, alta persistência e acidez moderada resultam num vinho elegante de excelente equilíbrio.

Valle Bello Pinot Noir

A Vinícola Vallebello, fundada em 2018, tem em seu DNA a vocação familiar de seus antepassados para a elaboração de vinhos. Idealizada pela Família Lazzarotto, através dos patriarcas Gregório e Angelina e dos filhos Ivan e Tiago que pertencem a 3ª e consequentemente 4ª geração da família no Brasil, encontraram no município de Monte Belo do Sul, situado à 615 metros do nível do mar, um terroir único para a elaboração de vinhos com qualidade superior. A Vinícola Vallebello elabora vinhos e espumantes de alta qualidade através de seus vinhedos próprios, cuidando dos mínimos detalhes desde a videira até a garrafa, aliando técnicas modernas de elaboração com a tradição familiar.

Vallebello Angelina Maria Sangiovese Rosé

Aromas intensos e delicados que lembram morango, cereja, pêssego branco e algumas notas florais.

Alvarinho Vallebello

Aromas intensos e elegantes de pêssego e pera em calda, com um leve toque flores brancas.

Vallebello Nature

Espumante Brut

ValleBello Brut Rosé

Os aromas recordam frutas vermelhas frutas secas e amêndoas tostadas.

Vinhas Do Tempo Pinot Noir Couveè

Fermentação espontânea (75% cachos inteiros e 25% desengaçado) com maceração por 12 dias em tanques de 1000 litros. Delicadas pisas a pé e manuais para uma extração sutil, seguida de prensagem. 12 meses em barricas usadas de carvalho francês, seguida de 5 meses em garrafa. Estabilizado naturalmente. Não filtrado. Pinot noir de caráter floral, fluído, delicado e puro.

Vinhas Do Tempo Gamay

Fermentação espontânea com maceração carbônica de cachos inteiros em tanque de inox vedado por 15 dias. Maturação de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês, seguida de 5 meses em garrafa. Estabilizado naturalmente. Não filtrado.

Vinhas Do Tempo Coofermentado

O Cofermentado é um blend das uvas Pinot Noir, Gamay, Chardonnay e Chenin Blanc, fermentadas conjuntamente. O processo de vinificação iniciou-se com a fermentação da Chenin Blanc. Alguns dias depois, a Pinot Noir e a Chardonnay foram adicionadas ao mesmo tanque. Depois de 1 semana, Daniel Lopes adicionou uma segunda carga de Pinot Noir e Chardonnay, oriunda da segunda colheita. Esta abordagem tem como finalidade realimentar o processo de fermentação. Por fim, o mesmo processo foi feito com a Gamay, também dividido em 2 cargas (1a. e 2a. colheitas). A descuba foi realizada para um tanque de polipropileno um pouco antes da fermentação ser concuída, com objetivo de propiciar um ambiente para trasfega mais seguro. Após a descuba (Março de 2021), o vinho permaneceu em tanque até Novembro de 2021, quando então foi engarrafado.

Vinhas Do Tempo Chardonnay

Acidez marcante balanceada por textura cremosa, conferida durante a fermentação e estágio em barricas. A fermentação maloláctica não ocorreu mesmo com sua longa maturação, resultando, assim, em um vinho com notas minerais mais presentes. A safra 2021 nos traz um chardonnay brasileiro extraordinário, para refeições a base de peixes crus marinados e defumados, e sabores fortes com acidez marcada.

Petulante Natural Rosé

Vinho espumante natural (Pét-Nat) rosé 100% de Pinot Noir. É um vinho que possui menos pressão que um espumante tradicional, tendo aproximadamente 4 ATM. Rosé de saignée, com aproximadamente 9 horas de maceração pelicular, elaborado através do método ancestral de uma única fermentação finalizada dentro da garrafa. Fermentação com leveduras indígenas, fechamento com crown cap. Apresenta turbidez pois as borras encontram-se dentro da garrafa.

Petulante Natural Branco

Vivente Rosé

A Vivente Vinhos é o grande destaque da nova geração de produtores de vinho brasileiros. São vinhos vivos, produzidos por meio de uma agricultura biodinâmica, fermentados por leveduras selvagens. Se você gosta de vinhos com certeza você precisa conhecer a Vivente e seus vinhos.

Vivente Barbera

Um vinho surpreendente. Destaque para as notas que lembram Ginja (cereja ácida). Na boca, frutas vermelhas e maduras a compotadas, como ameixa e um toque de especiarias, além de taninos macios e finos. Fluído e com ênfase na fruta.

Vivente Cabernet Franc

Vinho Tinto fino seco natural, vinificado e engarrafado sem aditivos e sem filtragem. Nada além de uvas fermentadas espontaneamente e leveduras selvagens. Vinho tinto com frescor, mas complexo ao mesmo tempo. Suculento, com taninos finos. Aromas bem diferentes do que estou acostumada: azeitona, ervas, frutos vermelhos, lavanda.

Sidra Selvagem

Vinho Tinto

Vinho Branco

Vinho Rosé

Prosecco Método Charmat